Les bouchées à la reine sont un plat traditionnel de la cuisine française, apprécié pour sa délicatesse et sa saveur riche. Cette recette, transmise de génération en génération, est une véritable pépite culinaire qui rappelle les repas de famille et les souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette authentique de bouchées à la reine, inspirée de la façon de faire de nos grands-mères. Suivez le guide pour préparer un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Contenus de la page
Ingrédients :
– 500g de pâte feuilletée
– 400g de volaille (poulet, dinde)
– 200g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 30g de beurre
– 30g de farine
– 500ml de bouillon de volaille
– 100ml de crème fraîche
– 1 jaune d’œuf
– Sel, poivre
– Persil frais (facultatif)
Préparation :
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Émincez l’oignon et coupez les champignons en fines lamelles.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
4. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Pendant ce temps, coupez la volaille en petits morceaux.
6. Ajoutez la volaille dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
7. Saupoudrez la farine sur la préparation et mélangez bien.
8. Versez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
9. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
10. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
11. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
12. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Montage des bouchées à la reine :
1. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
2. Placez les cercles de pâte dans des moules à bouchées à la reine ou dans des petits ramequins.
3. Piquez le fond de chaque cercle avec une fourchette.
4. Garnissez chaque cercle de pâte avec la préparation à base de volaille et de champignons.
5. Badigeonnez les bords de la pâte avec du jaune d’œuf battu.
6. Recouvrez chaque bouchée avec un autre cercle de pâte et scellez les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
7. Badigeonnez le dessus des bouchées avec du jaune d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée.
8. Enfournez les bouchées à la reine pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Conseils de dégustation :
– Servez les bouchées à la reine bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes de saison.
– Vous pouvez également ajouter du persil frais ciselé sur le dessus des bouchées avant de les servir, pour apporter une touche de fraîcheur.
– Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir. Les saveurs seront encore plus développées après quelques heures de repos.
Conclusion :
Les bouchées à la reine façon grand-mère sont un véritable délice qui réchauffe le cœur et l’estomac. Cette recette authentique, transmise de génération en génération, est un véritable trésor culinaire à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en ajoutant des légumes ou des épices selon vos préférences. Savourez ces bouchées à la reine et laissez-vous transporter par leurs saveurs réconfortantes. Bon appétit !